Le vin rosé est élaboré à partir de raisins rouges à jus blanc. La peau rouge des raisins amène la couleur rosé au jus. La vinification du vin rosé est qualifiée de classique, et deux méthodes sont pratiquées
1 - Le pressurage direct : Dans cette situation, les raisins sont directement pressés après la vendange : Ainsi, la couleur rosé du jus sera subtile et délicate, car le temps de contact entre les peaux et le jus aura été réduit. Le vin rosé sera alors légèrement colorés.
2 - La saignée : La méthode de la saignée permet, par une courte macération de la vendange, d’obtenir une couleur plus soutenue et une richesse aromatique plus intense. Les peaux de raisins et le jus macèrent ensemble plusieurs heures/jours dans une cuve. Lorsque la couleur désirée est atteinte va retirer tout ou partie du jus de la cuve que l’on va alors isoler. Plus la macération est longue, plus le jus va se colorer et devenir rose foncé.